10种美味爽口的[2015年最佳年饼]做法 香喷喷迎接新年吧

发布时间:2020-06-04

10种美味爽口的[2015年最佳年饼]做法 香喷喷迎接新年吧

【黄梨酥】

材料

分量约170粒

材料:

1) 室温奶油 350g

2) 罐装炼乳(F&N牌子) 100g

3) 蛋黄 2个

4) 低筋麵粉 510g

5) 黄梨馅(市售) 700g(搓成每粒4g条状)

做法

1、把牛油和罐装炼乳用打蛋机打发。

2、慢慢加入蛋黄搅拌均匀。

3、加入过筛粉类,用橡皮刮刀搅拌至成软麵糰。

4、取出适量麵糰,放入黄梨模具,挤出约5-6cm条状。

5、放上一颗长条状的黄梨馅,捲起。排放在烤盘上。

6、放入预热烤箱,以180度烤15分钟或至金黄色即可。

7、待饼乾冷却后,待凉装罐即可。

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双色小饼乾

材料

低粉240g,黄油135g,鸡蛋1个,白糖100G,可可粉20G

做法

1.黄油加糖打至松发之后,加入鸡蛋拌匀。

2.将打发好的黄油分成两份,一份筛入130g的低粉,一份筛入110g低粉+20g可可粉,分别揉成两个麵糰

3.然后按你的喜好整形吧,我弄成了格子的,风车的,还有两种叫不出名字的。

4.整好的麵糰放入冰箱冷冻。我是第二天才拿出来做的,拿出来切成小块就可以烤了。

5.180度20分钟左右。

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葡萄乾麦片饼乾

菜谱简介

份量约25片

材料

奶油85公克,细砂糖75公克,蛋1颗,低筋麵粉150公克,葡萄乾50公克,燕麦片60公克,鲜奶1又1/3大匙

做法

1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀,筛入低筋麵粉,再加入鲜奶搅拌均匀。

3.葡萄乾先泡水软化,沥干水分后切碎,与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。

4.烤盘先铺上烤盘纸,将作法3的面煳装入挤花袋,不须套花嘴直接挤入烤盘中,约可挤25份,再放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即可。

 

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棋盘饼乾

材料

黄油75g,砂糖40g,鸡蛋一个,低筋麵粉75g+可可粉5g,低筋麵粉80g,长帝CKF25B一盘的量。上下管加热,170°20分钟。

做法

1、75g黄油室温软化,加入40g白糖打发至颜色变浅,体积稍微有点点膨胀。

2、逐次加入30g打散的鸡蛋,搅拌均匀。(方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的)

3、将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋麵粉,揉成白麵糰;另一份加入75g低筋麵粉和5g可可粉揉成黑麵糰。(揉的时候可能会觉得很乾,怎幺揉都是粉粉,没关係,多揉一会就好了。嘻嘻)

4、2个麵糰放进冰箱,冷藏约20分钟。

5、取出后,将白麵糰和黑麵糰擀成厚约1CM的片片,在表面刷一层蛋液,将黑白面片上下叠在一起。

6、将周围不规则的边角切掉,留中间规整的部分,把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。

7、交错排列,在贴合面刷蛋液,粘合好。最终如图所示。

8、放进冰箱,冷冻约30分钟。

9、取出切成厚约0.7mm的薄片,放入烤箱烘烤。

小诀窍

如果你喜欢抹茶口味的饼乾,用等量的抹茶粉代替可可粉就可以啦~一样美味哟~。

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星星饼乾

材料

黄油40克,鸡蛋2个,糖粉40克,泡打粉1小匙,低粉150克

做法

1.黄油切小块,鸡蛋,糖粉,低粉,泡打粉混合搅拌揉成麵糰,入冰箱冷藏30分钟。

2.取出擀成圆片,用模具压出成品,在成品上用牙籤钻几个小洞,放置20分钟。

3.烤箱预热175度,上层,上下火,20分钟。

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狗狗''旺旺''造型饼乾

材料

{材料}:

牛油 180克

好力克 80克

粟粉 25克

牛奶粉 25克

低筋麵粉 200克

幼糖 20克

{装饰}:

coca crunch 做耳朵

巧克力米 做眼睛

巧克力粒 做鼻子

做法

{做法}:

1。把牛油,好力克,糖搅拌至均匀。

2。加入过筛的麵粉,牛奶粉,低粉混合成团。

3。搓成小粒加上装饰即可。

4。预热烤箱,150度。。15分钟。。

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全麦黑芝麻饼乾

材料

无盐黄油180克,砂糖80克(原房110克),盐1/2勺,香草精1/2勺,全蛋60克,低粉200克,全麦麵粉60克,黑芝麻4勺

做法

1、黄油软化,加入砂糖、盐、香草精,用打蛋器搅打均匀;

2、分3次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀;

3、筛入低粉、全麦麵粉,加入黑芝麻,用刮刀切拌均匀;

4、取适量麵糰,用手揉圆,再按扁,放到油布上;

5、170度,中层,25分钟,熄火后用余温再焖10分钟。

小诀窍

1、麵糰如果粘手,可以冷冻一下再操作,或是直接用勺子取到油布上,勺底蘸水压一下即可;

2、最后几分钟要注意观察,以免烤糊。

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巧克力杏仁饼乾

材料

中筋麵粉(Rose Flour)-130克

黄油(Butter)-80克

鸡蛋(Egg)-1颗

细砂糖(Caster Sugar)-70克

可可粉(Chocolate Powder)-23克

奶粉(Milk Powder)-2大匙(Table Spoon)

巧克力豆(Chocolate Chips)-100克

苏打粉(Soda Powder)-1/2 茶匙(Tea Spoon)

杏仁粒(Almond Nibs)-100克

糖粉(Icing Sugar)-适量

做法

1.首先先将麵粉,可可粉,奶粉,苏打粉量好份量后搅和在一起备用

2.再来把黄油和细糖打至发(打至有点发白即可)

3.把一颗蛋加进打好的黄油和糖里,搅至均匀

4.再把準备好的麵粉,可可粉,苏打粉及奶粉用筛子慢慢加进去,杏仁粒也一起加进去,搅至均匀

5.搅至均匀后把巧克力豆加进去,轻轻搅至均匀

6.再用手搓成一粒一粒小圆,放在烤盘纸上,再用手轻轻的压扁(大约留0.3厘米的厚度)

7.烤箱先预热15分钟,再把饼乾放入烘炉,150的火烤15分钟

8.出炉后,再筛上糖粉即可

小诀窍

**糖粉,细糖,巧克力豆,杏仁粒可以依照个人喜好调节分量

**不要让黄油溶化,从冰箱拿出后直接使用

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奥利奥奶酥饼乾-各种手艺都亟待提高

材料

奥利奥巧克力饼乾60g,无盐奶油70g,糖粉45g,香草精1/2茶勺,蛋白35g,低筋麵粉150g,玉米粉10g,泡打粉1/2茶勺。

做法

1、奥利奥巧克力饼乾用手掰成小块备用(只採用饼乾部分,夹心请扣掉);

2、无盐奶油放在室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;

3、加入香草精,并分次加入蛋白,用电动打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状;

4、将低筋麵粉,玉米粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入奥利奥巧克力饼乾,再用手抓成均匀的麵糰;

5、将麵糰放在保鲜膜上,用手整形成直径约为4cm的圆柱体,再用保鲜膜包好冷藏约3小时待凝固;

6、用刀切割成厚约1cm的圆片;

7、烤箱预热后,以上火180°c,下火160°c烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。

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花生酱燕麦饼乾

材料

花生酱3大勺,燕麦6大勺,麵粉3大勺,红糖一大勺,小苏打一点点,玫瑰水适量

做法

1.材料全部和在一起,按成小圆饼,因为想节省时间,就做的小薄饼,也没用饼乾模具

2.烤箱预热170度,烤制12分钟,超级简单的~~很酥脆,有很香的花生酱味道

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